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omwwmy4568 發表於 2013-1-4 20:07

香菇油鴨

香菇油鴨的製作材料:
主料:油鴨2 只,水發香菇100 克。
調料:醬油,精鹽,味精,胡椒粉,蠶豆水粉,豬油,麻油。
香菇油鴨的特色:
香菇具有益氣、化痰、抗癌、降膽固醇等功效,油鴨肉具有補中益
氣、收斂止痢的功效。二者組成此萊具有補中益氣的功效。對痔瘡、脫肛等病有一定療效。
教您香菇油鴨怎麼做,如何做香菇油鴨才好吃
1.將小 悶死,用開水燙透?毛,去年髒、腳爪,洗淨晾於水分。醬
油、精鹽盛在小碗內攪勻,擦抹在油鴨遍身內外,晾10 分鐘讓其入味,然後擺入盆內,注入湯水,上籠蒸3 小時,蒸至油鴨用筷子一紮即穿時取出晾冷,汁水留用。
2.鍋內注入豬油,待油燒到八成熱時,把油鴨下入鍋中炸1 分鐘,使皮
緊縮撈起晾冷,切塊。
3.鍋內留餘油,先將水發菇擠去水分,下鍋煸炒,再把蒸油鴨的汁水倒
入,放入油鴨塊,加精鹽、胡椒粉、味精,用中火收一收汁,把油鴨撈起碼在盤內。用少許清水把蠶豆水粉調稀下鍋勾芡,澆入豬油,把汁液起鍋澆在油鴨塊上,淋上麻油即成。

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