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青茄子版少油地三鮮

食材明細
青茄子 1條 土豆 1個 青椒 2個 大蒜頭 適量 生薑 適量 植物油 適量 鹽 適量 澱粉 適量 蠔油 適量 生抽 適量 1

食材準備 2

土豆去皮切滾刀塊,放入微波爐叮2分鐘 3

茄子洗淨切滾刀塊,放入微波爐叮2分鐘 4

青椒洗淨切塊,大蒜頭、生薑切絲,澱粉、鹽、蠔油、生抽加水拌勻 5

鍋內油燒至六成熱(是平時炒菜油量的三倍) 6

下入土豆炸至土豆外部起皮 7

下入茄子炸軟 8

關火,下入青椒用餘溫炸20秒 9

鍋內留一點餘油,其餘的油倒出,放入切好的大蒜頭和生薑絲,爆出香味 10

將炸好的土豆、茄子和青椒一起下入鍋中翻炒,加入第四步中調好的汁 11

炒勻起鍋
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