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義大利芝士蛋糕提拉米蘇

關於提拉米蘇的由來,有一個溫馨的故事:二戰時期,一個義大利士兵要出征了,可是家裏已經什麼也沒有了,愛他的妻子為了給他準備乾糧,把家裏所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裏,那個糕點就叫提拉米蘇。

每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家,想起家中心愛的人。提拉米蘇,Tiramisu,在意大利文裏,有“帶我走”的含義,帶走的不只是美味,還有愛和幸福。

提拉米蘇,最受歡迎的義大利甜品。咖啡香與芝士香互相交融,加上鬆軟的蛋糕,甜蜜如情人的呢喃。帶來的那濃濃的異國情調令人迷醉。

提拉米蘇(Tiramisu)做法:

手指餅材料:蛋白 3只、低筋麵粉 50g、蛋黃 1只、糖 100g、栗粉 10g

餡料:忌廉芝士 140g、魚膠粉 7g、淡忌廉 150ml、水 40ml、牛奶 60ml、濃黑咖啡 1/4杯、Rum酒 2茶匙、砂糖 20g

做法:

1、蛋和糖攪勻,打至濃稠狀;

2、麵粉加入(1)略攪勻;

3、將(2)裝入擠花袋中,擠出手指形象即可,用1500C焗15-20分鐘備用;

4、魚膠粉和糖攪勻倒入開水煮滾,備用。

5、忌廉芝士隔熱水打至滑身,後加牛奶拌勻,後加入(4)拌勻,

6、淡忌廉打至企身

7、將(6)和(5)兩者拌勻,

8、手指餅掃上濃黑咖啡,待手指餅吸收,倒入(7)放入雪櫃冷藏10分鐘,再重複做一次,

9、放入雪櫃至凝固,(大概30分鐘)最後酒上可哥粉即可。
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